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第十四章 清炖

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这些稻谷已经干透,明日不用再晒。周致全部把它们堆放在灶屋的北墙边。这是要作为明年的种子的,必须要保管好。

娘亲和姐姐此时早已在灶前忙碌,黑铁锅里大半锅水烧的滚烫,姐姐周绿云将大雁肉全部倒入水中,这就要大火开煮了。看着姐姐这样简单的做法,周致微笑道,“姐姐,这样煮出来的大雁肉腥味难除,让我来做吧!”

“你?”周绿云一脸愕然道。就是连一旁的母亲也是吃惊非小。要知道以前的周致只知道吃,哪里会做饭?

周致仍然微笑道,“我记得前年爹爹不知从哪里捡回一只受伤的大雁,当时姐姐做出来的大雁肉虽然很好吃,但终归有一股腥味。”

“怎么?难道你能让肉不腥了?”周绿云惊讶问道。

“我可以试试看,我想应该能行。”周致说道。

眼见周致一脸诚恳,娘亲和姐姐都像是从不认识周致似的看着周致。还是娘亲周何氏最后说道,“小云,就让小致试试吧,那次摔倒昏迷小致好像变了个人似的,说不定他真的能将大雁肉做好。”

周绿云只好应允。

周致旋即蹲在灶前,向灶膛里狠狠加了几把柴,火就更加旺了。盏茶的功夫,锅里的水便开了,暗红色的大雁肉块随着热水而翻滚。

姐姐周绿云一直站在一旁,纳闷道,“小致,不都是一样的烧火煮肉吗?你的做法和我又有何不同?”

“当然不同了!”周致一笑,随后站起身。用长长的筷子将锅中只有两分熟的大雁肉一块块捞出。而后将铁锅里的热水又全部舀出倒掉。

“哼!真是浪费功夫!”周绿云不悦道。

“姐姐只管看着便是,这样煮过的大雁肉其实已经去过一部分腥味了,只不过那腥味却留在了水中,所以必须要把水扔掉。”周致慢慢解释道。

看周致很懂的样子,周绿云也越发惊讶。弟弟那次一摔真是变得太多了,好像知道了很多事,懂得了很多道理,真是无法想象。

如此将大雁肉这样反复煮过了三次,周致才罢手,此时肉已经有三分熟了。

最后一次周致将半锅水煮沸,将大雁肉全部倒入锅中,又是一阵猛火,直到锅中的肉翻滚起来才小火慢攻。

趁着灶膛中的小火在慢慢燃烧,周致取了十几粒黄豆扔进了锅里。因为养着官马,周致家是种了些黄豆的,要作为马的饲料。雁肉劲道很难煮软,而黄豆里面含有的一种酮恰能促进肉的熟烂。

周致随后又去院中拔了几棵葱回来,洗净切断投入锅中。

院里是种了一垄葱的。不过这葱从来没有这样用过,都是用做蘸酱生吃的。

老爹极爱吃蒜,春天的时候院里便种下了一些,此时已然收获,全部放入了柴房中。周致取来大蒜,剥了两头,将蒜瓣全部切成粉末状扔进锅中。

只能这样了,若是再有香料就更好了。可现在大明的香料贵得很,只有那些富裕人家才会买上少许。像他们这样的人家,浑然不知香料为何物。

其实还应该放上些辣椒。可是辣椒好像是在明末的时候才从美洲传入国内。真是可惜了。

看着锅中的大雁肉不停翻滚,阵阵浓郁的肉香慢慢飘散,小弟周少成早已站在了锅前,不停地在吮吸着口水。

“小成,你去把张老爹年前送给爹爹的那半坛酒拿来。”周致忽然想起,急急说道。

在年前,张老爹为一富裕人家阉猪,人家送了他一坛酒。张老爹便送了半坛给爹爹周铁。

周铁从来没喝过酒,那次只是喝过一口便感觉分外香甜。可他却喝了那一口后坚决不再喝了。他担心会喝酒上瘾,就这样的穷家,他若是再染上酒瘾,那这日子便没得过了。为此那小半坛子酒就一直在柴房里放着。

酒是最能去腥的,怎么把这茬儿给忘了?

小弟周少成早已急不可耐,总盼着大雁肉能快些做熟,两条小短腿飞奔而去,飞奔而回。

酒因放的日子久了,打开泥盖便香气四溢。周致将酒倒入了一些到锅里,随后放入盐巴。

灶膛内小火一直在燃烧,锅里一直是沸的。

半个时辰过去,周致停止烧火。

小小的灶屋里面香气扑鼻,周致兴奋的说道,“好了,清炖大雁肉终于做好了!”

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