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第101章:特殊的款待(下)

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“味噌”实际上就是大豆为主原料的霉菌发酵物。

白味噌发酵时间比较短,所以汤水中有股淡淡的甜味,但更多的是大豆、米和麦的风味。一口汤喝下去,夏羽感觉食欲被唤醒,忍不住再夹了几片刺身,沾酱油配饭吃。

很快,这桌食物被一扫而空,和服女仆适时撤掉空掉的器具。

几名女仆搬上小巧的炭炉,炉上已有煮锅,锅内是一些颜色素雅、味道轻淡的食物。

“煮菜?”夏羽愕然,回想之前吃过的前菜、头盘和主汤,心中对这桌宴席,顿时有了一个猜测:是怀石宴,薙切家宅厨房,有一位精研‘怀石料理’的大家!

怀石料理有‘一汤三菜’之说,煮菜是其中第二道菜,众人瓜分了煮菜,接下来,果不其然,在口味清淡的主菜过后,是味道偏咸的炸鱼、煎鱼干。

夏羽夹起一块煎鱼干,送进口,嚼了嚼,“鲈鱼干?”

咸味中有着少许苦味,肉质肥厚。

若是直接吃这道菜,口感可能会突兀,但有了前两道菜清淡口味的衬托,吃这道菜的时候,意外的爽口,味觉彻底苏醒。

到此,怀石料理的‘一汤三菜’结束了。

女仆撤席,可菜肴还在继续端上来,每人又分到了一盘“杂煮”。

杂煮,食材丰富,有南瓜、对虾、莲藕、秋葵,还有小芋头、蒸章鱼,洒上可口的柚子粉作为调味,只是嗅着飘散出来的口味,就让人口齿生津,食欲大开。

“点睛之笔来了!”

夏羽享用了杂煮,却在期待‘怀石料理’最后一个上菜步骤。

这个步骤叫作“八寸”,用一个超大的漆器盘子装上各种山珍海味,配上独特的小菜,做成拼盘。

“咕噜~”

幸平创真盯住面前的大拼盘,咽咽口水。

外熟里嫩的飘亭鸡蛋。

炭火炙烤的腌青花鱼寿司。

烤梭鱼裹腌鱼籽粉。

还有岩梨、干炸河虾、腌生姜芽,等等,珍馐琳琅满目,即便是夏羽,喉结也在悄悄嚅动。

但夏羽心中有点奇怪,明明大家手笔,食物本身却是“寡淡”,还要多亏环境中食器、坐席、庭园和挂画花瓶所塑造的空间之美,才营造出一种淡淡的禅意氛围。

不少霓虹人认为,要品尝真正美味的霓虹传统美味,就应该到京都的老店内,一边观赏美丽的庭院,一边饮茶,享用怀石料理,才称得上地道。

最初“怀石”来源于禅道,从听禅茶点发展,到后来在茶道中请客人品尝的饭菜,再到如今霓虹常见的高档料理。无论如何,怀石宴极端讲究精致,对餐具、食物摆放有近乎艺术般的要求,都没有改变。

伸筷夹起一个腌青花鱼寿司,送进口中品尝,随着食物下肚,夏羽哈出一口气,神清气爽。

没有多余的美食幻想。

简简单单。

脑袋、心灵放得如黄昏天空那般澄澈,不染尘埃。

“这不是厨心吧?”

夏羽想道。

他用厨心编织美食幻想,天马行空,而‘怀石料理’的烹制者,走的却是写实路线,让品尝者融进空间环境当中,在自然中得到升华和领悟。

哪种境界更强悍,夏羽说不上来,但他至少肯定,这位厨师,是大家,厨艺比他强多了。

隐隐约约,夏羽还尝到一种女性的细腻。

或许,这位‘怀石料理’大家,还是女性厨师。

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